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細(xì)數(shù)寰宇最著名的20大甜點(diǎn) 你吃過(guò)哪幾種？（含配方）
2024-03-24 00:33:34
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返回列表 提拉米蘇，亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油成品，而奶油中央是似乎巧克力蛋糕般的慕司。行動(dòng)意大利甜點(diǎn)的代表，輪廓鮮艷、式樣?jì)趁牡奶崂滋K曾經(jīng)風(fēng)行環(huán)球。它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種原料，把“甜”以及甜所能喚起的各類錯(cuò)綜繁復(fù)的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。 發(fā)源于一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)期間，一個(gè)意大利士兵的妻子計(jì)劃給即將出征的丈夫打定干糧，但因?yàn)榧依锖茇毟F，于是她就把統(tǒng)統(tǒng)能吃的餅干和面包都做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，阿誰(shuí)糕點(diǎn)便是提拉米蘇。于是提拉米蘇正在意大利語(yǔ)里有“帶我走”的旨趣，標(biāo)記食用者吃下的不單是厚味，再有愛(ài)和速笑。 薩芭雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋混淆奶油，甜酒，澆正在各式生果上出名的榜樣宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利出名甜品，越發(fā)濃稠柔細(xì)的蛋糊，遮蓋于應(yīng)季生果上，再加上微微烤事后的所發(fā)放出來(lái)的焦香。冷與熱，甜美與嶄新，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。正在一片溫柔的燈光下，伴跟著和睦的音符，享福著薩芭雍所帶來(lái)的安靜與清雅，交雜著你的心緒，你會(huì)感受薩芭雍所帶來(lái)的很多很多。sabayon也可能代表一種口胃，最要緊的特色是酒香濃厚，普通用朗姆酒，例如說(shuō)海表的冰淇淋每每能看到各樣薩芭雍的口胃，例如巧克力薩芭雍，咖啡薩芭雍，櫻桃薩芭雍。 聽(tīng)說(shuō)是正在1832年，由澳大利亞駐法應(yīng)酬官梅茲提爾尼西的專任主廚，法國(guó)籍的撒哈所發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)年16歲。因應(yīng)酬官梅茲提爾尼西嗜好甜食，每天都務(wù)必品味分歧的甜點(diǎn)，結(jié)果撒哈試著將很多常日不常用于點(diǎn)心的食材加以組合，終末完工了這道撒哈蛋糕。其后正在1876年，撒哈的兒子愛(ài)德華創(chuàng)立撒哈HOTEL，并與妻子安娜把這道點(diǎn)心加以發(fā)揮光大，成為法國(guó)著名的蛋糕之一。 Yule 實(shí)在是耶誕節(jié)的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭古板的耶誕節(jié)是正在林子里砍柴拖曳回去安排正在壁爐內(nèi)，從耶誕安好夜出手燃燒12天，這木柴就叫Yulelog(耶誕材)!正本為法國(guó)人正在渡過(guò)耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國(guó)人正在耶誕夜時(shí)，不管正在哪里使命的游子都市趕忙還鄉(xiāng)聚會(huì)，就象中國(guó)人守歲一律，有全家團(tuán)聚守夜的民俗。當(dāng)守到夜闌的時(shí)間，廣泛會(huì)全家聚正在暖爐前，一齊吃木柴蛋糕，配著咖啡或紅茶，一壁驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人世的熱情。 為什么人們會(huì)發(fā)現(xiàn)這道讓人吃完后，反而覺(jué)得坊鑣什么都沒(méi)吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪圖無(wú)饜、欲求永不滿的社會(huì)風(fēng)尚味息閉連。當(dāng)時(shí)闊綽的老子民們花正在吃的時(shí)刻比使命的時(shí)刻多上好幾倍，往往三、四個(gè)其它餐會(huì)，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到終末，客人都僅旨趣旨趣地震動(dòng)刀叉，淺嘗即止;宴會(huì)罷了后，一全面下晝，只聽(tīng)見(jiàn)打飽嗝的音響此起彼落，這個(gè)「下晝打嗝」的社會(huì)局面支柱了整整半個(gè)世紀(jì)，直到惹起社會(huì)清流人士如許的蜚短流長(zhǎng)剛剛告一段落：連虛無(wú)也難逃物質(zhì)化，并因過(guò)分膨脹而遭到傾圮的運(yùn)氣。為了矯正廢弛的飲食風(fēng)尚，廚師們額表應(yīng)用無(wú)滋無(wú)聊無(wú)重的卵白，改觀成這道虛無(wú)的美食;然而，廚師們又驚恐過(guò)分膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，又將如預(yù)言普通，終將難逃坍塌的運(yùn)氣，于是千方百計(jì)地念讓舒芙里正在投遞客人食用之前，能維系文雅蓬松的原貌。 蛋糕極品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早發(fā)源于美食之都--法國(guó)巴黎。莎莉文慕斯正在鮮奶油中參加擁有口感和風(fēng)韻的十?dāng)?shù)種嶄新輔料，正在溫度的擔(dān)任、原料的配比、PH值的掌管，都有至極苛刻的條件，使表型、色澤、布局改觀足夠、口胃加倍天然純潔，冷凍后食用風(fēng)韻無(wú)限，切合人們尋覓精良時(shí)尚、天然康健的存在理念、為蛋糕中的至尊極品。 說(shuō)到法國(guó)甜點(diǎn)心，不得不提有百年史籍的歐培拉OPERA。這款有著數(shù)百年史籍的蛋糕，里邊那股濃厚的巧克力味與咖啡味令每個(gè)酷愛(ài)巧克力與咖啡的人都癡迷不已。古板的歐培拉共有六層，包羅三層浸過(guò)咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。全面蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。每個(gè)喜好巧克力的人肯定會(huì)迷上它，那濃厚的巧克力與咖啡味，圍繞正在舌尖，徐徐熔化正在口中,香味久久不行散去……這款蛋糕由1890年開(kāi)業(yè)的Dalloyau 甜點(diǎn)店最先創(chuàng)作，因?yàn)轶w式正正方方，輪廓淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái)，而蛋糕輪廓綴上一片金箔，標(biāo)記歌劇院里的加尼葉(原是巴黎出名歌劇院的名字)，于是得名。 “那第一口浮有屑的和緩茶水正在曰鏹味蕾的一剎時(shí)，一陣戰(zhàn)栗穿過(guò)全身，茶水和餅干屑的集合為他帶來(lái)無(wú)上喜悅”?！蒸斔固豈arcel Proust。這句話便是正在描寫(xiě)法國(guó)的瑪?shù)律彽案狻，數(shù)律彽案庥址Q貝殼蛋糕，是最能代表法國(guó)的餅干之一，不過(guò)個(gè)別認(rèn)為它吃起來(lái)更像蛋糕一類的幼點(diǎn)心。只是正在法國(guó)古板道理上來(lái)說(shuō)它歸于餅干類。相傳，瑪?shù)律彽案庠从诜▏?guó)洛林地域。十八世紀(jì)，洛林公爵正在某次宴會(huì)上，因甜點(diǎn)師傅與大廚爭(zhēng)吵，憤而離別。為顧全大勢(shì)，一位名叫瑪?shù)律彽氖膛忝熳运]的烤了一大盤(pán)幼蛋糕上桌，那誘人的香氣與恰如其分的色澤讓客人們紛紛叫好，公爵便把這款點(diǎn)心定名為“瑪?shù)律彙薄?/p> 德國(guó)最為著名的便是滋味濃厚的黑叢林蛋糕，交融了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完好的黑叢林蛋糕經(jīng)得起各樣口胃的挑剔。以充實(shí)的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為要緊食材做成的這款蛋糕，簡(jiǎn)直貫穿了全面中世紀(jì)的黑叢林Schwarzwald地域，委實(shí)令人贊嘆。真正正宗的黑叢林蛋糕里是不會(huì)放半點(diǎn)巧克力的，但現(xiàn)正在的德國(guó)糕餅師傅正在造做黑叢林時(shí)卻會(huì)加進(jìn)不少巧克力。然而黑叢林蛋糕真正的主角，應(yīng)當(dāng)仍舊那一顆顆鮮美足夠的櫻桃才對(duì)。于是德國(guó)***對(duì)這種國(guó)寶級(jí)蛋糕也作出了烘培時(shí)一定要抵達(dá)的閉連準(zhǔn)則，例如黑叢林蛋糕的鮮奶油部份起碼要含有80克以上的櫻桃汁才算過(guò)閉等。 堅(jiān)決保守到有點(diǎn)可愛(ài)的英國(guó)布丁，竟還遵循時(shí)令舉辦了清楚的劃分：夏季有以嶄新草莓造成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味一概的太妃糖熱布丁，各樣各樣的布丁簡(jiǎn)直成為英帝國(guó)隆盛振奮的基石，也是英國(guó)人餐桌上不成或缺的逐一面。正在各樣各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為出名。蛋奶沙司從糖漿松糕上漸漸淌下，只需念起這種畫(huà)面，就會(huì)讓人不由得食指大動(dòng)。 究竟上不是派，而是海綿蛋糕(松糕)。名稱由來(lái)聽(tīng)說(shuō)是正在1855年，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜并沒(méi)有包羅現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后正在1856年一位名為Harvey D.Parker的人正在波士頓開(kāi)設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，聽(tīng)說(shuō)這便是咱們此日所領(lǐng)會(huì)的波士頓派。 蛋糕普通有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料，似乎絲t綢，然則沒(méi)有像絲綢般難珍愛(ài)，這便是喬其紗。因這款蛋糕的口感和結(jié)構(gòu)極端柔嫩，綿滑，于是就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕統(tǒng)統(tǒng)靠差遣蛋(全蛋或是分蛋)來(lái)造成蛋糕結(jié)構(gòu)里的孔隙，榜樣的海綿蛋糕里只要蛋、面粉、糖?？诟卸穭沤Y(jié)實(shí)、綿密，吃的時(shí)間容易認(rèn)為噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來(lái)說(shuō))。 戚風(fēng)蛋糕是糾正的海綿做法，是一個(gè)美國(guó)廚師發(fā)現(xiàn)的，內(nèi)里除了蛋、面粉、糖，還放了植物油、水(填充結(jié)構(gòu)濕度，使口感蓬松且潮濕)，然則由于面糊斗勁濕、禁止易膨脹，于是要加BP幫幫面糊發(fā)泡、膨脹。戚風(fēng)面糊由于斗勁濕，烘烤時(shí)須要攀著烤模壁往上爬升，不然面糊不會(huì)長(zhǎng)高，蛋糕會(huì)扁扁的，結(jié)構(gòu)也會(huì)有點(diǎn)硬、沒(méi)有孔隙。 布朗尼是很平凡的美式家庭甜點(diǎn)，滋味濃厚迷人，口感介于餅干和蛋糕之間。它有像蛋糕般綿軟的實(shí)質(zhì)和巧克力曲奇樣松脆的皮相。做法卻出奇的簡(jiǎn)易，烘焙新手也可能一次得勝，由于它根蒂不須要本領(lǐng)。只須要把完全原料混淆就可能開(kāi)烤了，什么東西都不須要。真是念波折都難，超簡(jiǎn)易超有功勞感的。 瑞士卷：它是戚風(fēng)蛋糕的一種，最先由瑞士傳入美國(guó)，臺(tái)灣是正在民國(guó)50年代由“美國(guó)幼麥協(xié)會(huì)”為了增加美國(guó)的面粉，才大舉增加此類糕點(diǎn)到臺(tái)灣，因?yàn)樵黾右丫锰瘘c(diǎn)，于是正在臺(tái)灣是很廣泛的糕點(diǎn)，簡(jiǎn)直每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)物它不是瑞士特產(chǎn)只然而臺(tái)灣人最初挖掘它的所在正在瑞士。 日本出名西點(diǎn)。蜂蜜蛋糕最早發(fā)源于荷蘭古國(guó)，當(dāng)時(shí)的貴族正在招喚使節(jié)時(shí)都市用它來(lái)向客人表達(dá)主人最謹(jǐn)慎的敬意。約莫十六世紀(jì)時(shí)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的德川幕府接納鎖國(guó)策略，僅正在個(gè)人盛開(kāi)長(zhǎng)崎等少數(shù)所在做為表國(guó)船隊(duì)訪日的口岸，于是欲望進(jìn)入日本做生意的荷蘭市井便額表面見(jiàn)天皇，并呈上荷蘭皇室招喚貴客用的精良蛋糕。蛋糕格表的香甜氣味與滑細(xì)的口感，馬上贏得天皇的稱頌。到了十七世紀(jì)，葡萄牙的宣教士和市井也遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到長(zhǎng)崎。他們?yōu)榕c本地人筑樹(shù)情意，便接納向貴族分送葡萄酒、向百姓分送甜點(diǎn)的政策，欲望借此宣稱基督教。這種用砂糖、雞蛋和面粉做成的糕點(diǎn)立時(shí)正在公多間大受迎接，這便是長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕的由來(lái)。 乳酪也稱干酪、奶酪、芝士、起司：它再有一個(gè)傳說(shuō)：許久許久以前，一個(gè)阿拉伯人孤單穿越戈壁，他的獨(dú)一旅伴是一頭壞性情的駱駝，橫越偉大大漠的道途遙遠(yuǎn)又困苦。幸虧，這位阿拉伯人領(lǐng)導(dǎo)著充塞的食品。臨行前，他將嶄新牛奶倒進(jìn)一個(gè)羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他掀開(kāi)皮郛一看，挖掘里邊的牛奶已釀成固態(tài)狀和一汪液狀乳漿。這便是乳酪的起源史。 乳酪是最陳舊的加工食物之一。約莫公元前3000年，遠(yuǎn)古的蘇美爾人記錄了快要20種軟質(zhì)乳酪，這是史籍上對(duì)待乳酪的初度決載。據(jù)不統(tǒng)總共計(jì)，全宇宙共有乳酪900多種，此中較出名的種類有400多種，而阿拉伯地域黎民對(duì)待芝士蛋糕的熱愛(ài)，可能稱之為舉世無(wú)雙。 環(huán)球馳名的真正涂有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。薩赫蛋糕發(fā)源于1832年，一位王子的家廚FranzSacher研發(fā)出一種甜蜜無(wú)比的巧克力餡，受到皇室的喜好。其后，正在當(dāng)時(shí)貴族每每收支的薩赫飯館也以薩赫蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而它的獨(dú)家秘方結(jié)果是什么，至今仍是一場(chǎng)爭(zhēng)議不歇的甜點(diǎn)訟事，一家糕餅鋪Demel號(hào)稱以重金買(mǎi)到薩赫家族成員所供應(yīng)的原版食譜，薩赫飯館則僵持只要他們的蛋糕才是敬重創(chuàng)始者的古板口胃。假使訟事未解，然則薩赫蛋糕奇特的巧克力餡與杏桃的厚味組合卻早已傳遍全宇宙，被數(shù)以萬(wàn)計(jì)的點(diǎn)心主廚一直繁衍創(chuàng)作，成為代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。 奧地利甜點(diǎn)---史多倫蛋糕的由來(lái)：數(shù)百年如一日，造型古樸，做法繁雜，原料比例呈迷，僅此只要少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會(huì)做。正在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價(jià)不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點(diǎn)鋪是史多倫蛋糕詭秘厚味的泉源，聽(tīng)說(shuō)它的滋味、造型從十九世紀(jì)往后，歷來(lái)沒(méi)有改觀過(guò)，完全手工造造，只領(lǐng)會(huì)它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國(guó)奇特的圓餅(Oblaten),至于食譜、做法，正在野諾糕餅鋪里也只要兩個(gè)師傅領(lǐng)會(huì)。史多倫蛋糕酥甜迷人，余味悠長(zhǎng)，非嗜甜如命者無(wú)法多食?？v然正在野諾老店，史多倫每年產(chǎn)量只要1300個(gè)。 位于安達(dá)盧西亞地域的這個(gè)幼鎮(zhèn)臨盆出來(lái)的果仁糖，是西班牙最為出名甜點(diǎn)，它最早是正在十六世紀(jì)從阿拉伯傳來(lái)的。阿拉伯人應(yīng)用其造造蛋糕的格表技巧，將糅合了砂糖、堅(jiān)果碎密密實(shí)實(shí)的交錯(cuò)正在一齊，這幼幼的一塊蛋糕中包羅著的不過(guò)原汁原味的“帕提歐”風(fēng)情。集體烤造后的色澤冷不丁被星星點(diǎn)點(diǎn)的雜色櫻桃突破了冷靜，那幾近金黃色正在雜色櫻桃的渲染下，那份繁密馬上正在嘴里化開(kāi)，那一刻，你肯定情愿正在云云的景況里向來(lái)向來(lái)地坐下去，看太陽(yáng)一遍一隨地升起。 葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地域稱葡撻，是一種幼型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的輪廓(是糖過(guò)分受熱后的焦糖)為其特色。1989年，英國(guó)人安德魯·史斗(Andrew Stow)將葡撻帶到澳門(mén)，改用英式奶黃餡并淘汰糖的用量后，隨即慕名而至者多，并成為澳門(mén)出名幼吃。葡撻固然是安特魯所創(chuàng)，然而立名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破碎?，敿瘟覕[脫安德魯重整旗飽，把原先屬于本人名下的店子更名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺(tái)灣，不經(jīng)意地卷起了一陣葡撻旋風(fēng)。正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻務(wù)必用手造造：精良圓潤(rùn)的撻皮、金黃的蛋液，再有焦糖比例，都原委專業(yè)廚師的道道把閉，才臻于平凡蛋撻難以抵達(dá)的完好。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包，口感松軟香酥，內(nèi)餡豐富，奶味蛋香也很濃厚，固然滋味一層又一層，卻甜而不膩。 韓國(guó)人吃的打糕和廣東人的年糕一律，都是以糯米為要緊原料。分歧的是年糕是用糯米粉做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。打糕內(nèi)里再有其他的原料，例如豆沙、熟豆面、糖、鹽等。這種打糕比普通年糕加倍粘潤(rùn)美味，滋味更好。金剛苑的打糕有三種口胃，輪廓分手撒上黃豆粉、花生芝麻粉和紅豆粉，香甜又軟糯，不成不試。細(xì)數(shù)寰宇最著名的20大甜點(diǎn) 你吃過(guò)哪幾種？（含配方）
